FILETES DE GALLO CON DÁTILES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro gallos de ración, dieciséis dátiles, medio vaso de vino blanco, tres cuartos de vaso de nata, una nuez con mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el gallo de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

Se envuelven los dátiles con un filete de pescado formando un rollo, se cierran con un palillo y se llevan a una fuente refractaria engrasada con mantequilla.

Se riegan con el vino y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados, se cocinan doce minutos, se sacan los rollitos, se quitan los palillos y se reservan en una fuente.

Se añade la nata al jugo de la cochura, se salpimienta y se reduce hasta que espesa una salsa, se riega sobre el pescado y se sirven.