Jueves, 23 de septiembre de 2010

FILETES DE GALLO CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un gallo de kilo y cuarto, medio kilo de mejillones, una cebolla, harina de fre?r pescado, seis cucharadas de nata, seis cucharadas de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el gallo de cabeza, entra?as y raspas, se sacan los filetes y se reservan. Se cuecen la cabeza y las raspas del gallo en una cazuela con dos vasos de agua y una chispa de sal; se reduce el caldo a un vaso, se cuela y se reserva.

Se abren los mejillones en el caldo de pescado, se sacan los bichos de las c?scaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se pasan los filetes de gallo por harina de fre?r pescado, se sacuden y se fr?en someramente en una sart?n con aceite, se riegan con el caldo de los mejillones y el vino, se a?ade la cucharadita de maicena desle?da en unas cucharadas de caldo.

Se cuece cinco minutos a fuego lento, se a?ade la nata, se le da un hervor y se sirven en platos individuales, regando con la salsa y decorando con los mejillones.

A este plato se le pueden a?adir unas gambas y un flan de arroz blanco, con lo que quedar?a un plato ?nico.


Publicado por felipeluzon @ 15:15
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