Viernes, 24 de septiembre de 2010

FILETES DE LENGUADO AL VINO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados? de raci?n, una hoja de laurel, un puerro, dos cucharadas de harina, tres nueces de mantequilla, un vaso de caldo de pescado, dos huevos, un vaso de vino del Condado, un vaso de crema de leche, una cucharada de perejil, un cuarto de kilo de langostinos, medio kilo de champi?ones, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los lenguados, se sacan los filetes y se llevan a una fuente, se riegan con zumo de lim?n, se salpimientan y se maceran media hora.

Con las cabezas, la piel y las raspas, el puerro picado, un chorro de aceite, perejil, sal y pimienta se prepara un fum? de pescado coci?ndolo en un vaso de agua.

Se sacan los filetes, se llevan a una fuente junto a los langostinos pelados, los champi?ones, se riegan con el vino, se llevan al horno y se cuecen cinco minutos.

En un cazo con la mantequilla con el caldo de cocer los filetes, el fum? y la nata se trabaja una bechamel, se riega sobre los filetes, los langostinos y los champi?ones; se sirven.

Este plato con lenguados de estero queda para chuparse los dedos???


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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