FILETES DE LENGUADO CON CHUTNEY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de lenguado, media cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de pimentón, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, una cebolla, un ajo, media cucharadita de jengibre, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de menta, cuatro cucharadas de chutney de tomate.

Preparación:

Se salpimientan  los filetes de lenguado, se sazona  con la pimienta molida, el pimentón y se fríen en una sartén con aceite cuarenta y cinco segundos por cada lado.

Se engrasa una fuente de horno, se colocan la mitad de los filetes de lenguado, se riegan con el zumo de limón.

En un cazo con la mantequilla se trabaja una salsa, se doran la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el jengibre rallado, cuando comience a dorar la cebolla, se retira del fuego, se añade la menta picada a cuchillo y se napan los filetes de la fuente.

Se cubren con el reto de los filetes, se riegan con la salsa sobrante, se esparce la salsa chutney de tomate por encima y se hornea a horno medio un cuarto de hora.

Se sirven en la misma fuente.

El Chutney es una mezcla de especias indias con la que se preparan multitud de salsas chutney. Esta receta se puede preparar con cualquier pescado plano como solla, soldao, halibut etc pero este plato con lenguados de estero queda para chuparse los dedos¡¡¡