Viernes, 24 de septiembre de 2010

FILETES DE LENGUADO CON MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados, una cebolla, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo, un pimiento verde, medio lim?n, tres hebras de azafr?n, seis cucharadas de aceite, diecis?is mejillones, un cuarto de kilo de gambas peladas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los lenguados de cabeza, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se trocean y se reservan.

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reservan.

Se saltean en una sart?n con aceite la cebolla y el pimiento cortados en juliana, se a?ade el azafr?n, se salpimienta. Cuado comiencen a ablandar se colocan encima los trozos de lenguado, se riegan con zumo de lim?n, el caldo de abrir los mejillones y agua hasta cubrir; se cocina hasta que reduzca el caldo a salsa.

Se sacan, se reparten entre cuatro platos, se adornan con los mejillones y se sirven.

Este plato con lenguados de estero queda para chuparse los dedos???


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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