FILETES DE PESCADILLA AL VINO BLANCO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro pescadillas de ración, harina de freír pescado, cinco cucharadas de aceite, dos cebollas, cien gramos de champiñones,  medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de perejil, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pescadillas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se reservan en una fuente engrasada con dos cucharadas de aceite.

Se saltea la cebolla picada cinco minutos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se añaden los champiñones limpios y cortados en laminas, se cocinan tres minutos más.

Se cubren los filetes con la farsa, se riegan con el vino, se tapa con papel de aluminio y se cocina un cuarto de hora a doscientos grados.

Se saca la fuente del horno, se riega con zumo de limón, se espolvorea con perejil picado y se sirve

Receta recogida en la terraza del Hotel Sol y Mar en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)