Domingo, 26 de septiembre de 2010

FILETES DE SOLDAO CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos soldaos, dos cebollas hermosas, un vaso de vino blanco, una cucharada de alcaparras, seis cucharadas de queso rallado, nuez moscada, or?gano, laurel, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los soldaos de cabeza, piel, entra?as y raspas; se sacan dos filetes por pieza, se secan con papel de cocina, se salpimientan y se reservan.

En una sart?n con seis cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada junto a las alcaparras. Se coloca una porci?n del refrito como base en una fuente de horno, sobre ella se colocan los filetes de lenguado, se cubren con el resto del refrito, se riegan con el vino, se a?aden el laurel, el or?gano y ralladura de nuez moscada, se espolvorea con el queso rallado y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos y se sirve.

Los soldaos (Microchirus variegatus) se conocen tambi?n como golleta o lenguado soldao, son peces planos similares al lenguado con una carne m?s prieta; hay muchas especies similares como la Acevia o el Tambor Real de igual cocina.


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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