FILETES DE SOLDAO EMPANADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis soldaos de ración, dos huevos, pan rallado, diez cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los soldaos, se sacan cuatro filetes por pieza, se lavan, escurren, secan y se salpimientan. Se pasan por huevo batido, se rebozan con pan rallado ligado con perejil.

Se fríen en una sartén con aceite y se sirven con patatas confitadas

Los soldaos (Microchirus variegatus) se conocen también como golleta o lenguado soldao, son peces planos similares al lenguado con una carne más prieta; hay muchas especies similares como la Acevia o el Tambor Real de igual cocina.