Domingo, 26 de septiembre de 2010

FILETES DE SOLLA CON OREJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de raci?n, ocho orejones, medio vaso de vino blanco, tres cuartos de vaso de nata, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las sollas de cabeza, entra?as y raspas, se sacan los filetes, cuatro por pieza y se reservan.

Se envuelve medio orej?n con un filete de pescado formando un rollo, se cierran con un palillo, y se llevan a una fuente refractaria engrasada con mantequilla.

Se riegan con el vino y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados, se cocinan doce minutos, se sacan los rollitos, se quitan los palillos y se reservan en una fuente.

Se a?ade la nata al jugo de la cochura con el resto de la mantequilla, se salpimienta y se reduce hasta que espesa una salsa, se riega sobre el pescado y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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