Lunes, 27 de septiembre de 2010

GALLINETA EN AMARILLO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una gallineta de kilo y medio, cuatro patatas, tres tomates, dos pimientos, dos dientes de ajo, una cebolla, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, tres hebras de azafr?n, medio lim?n, dos dientes de ajo fritos, dos rebanadas de pan frito, perejil, comino, una copa de vino de Jerez, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la gallineta de cabeza, escamas, tripas y raspas. Se cuecen en una cazuela con agua la cabeza y las raspas, se cuela y? se prepara un caldo corto. Se cuecen en ?l las patatas cortadas en lascas junto a las hebras de azafr?n, sal y pimienta

En una sart?n se saltean la cebolla picada, los pimientos cortados en dados y los ajos cortados en laminas, se pasa por el chino y se a?ade a la cazuela con las patatas.

Se majan en un almirez dos rebanadas de pan frito, los ajos fritos, el perejil picado a cuchillo, el comino y el vino de Jerez.

Se a?ade a la cazuela la gallineta cortada en trozos, se cuece unos minutos, se a?ade el majado para espesar, se cocina unos minutos, se riega con el zumo de lim?n y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:28
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