Lunes, 27 de septiembre de 2010

GALLO EN SALSA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un gallo de kilo y cuarto, dos tomates, una cebolla, tomillo, una hoja de laurel, una ?ora, una cucharada de jugo de carne, una cucharada de pan rallado, un vasito de vino, una copa de co?ac, dos cucharadas de manteca de cerdo, un vasito de caldo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se hidrata la ?ora en agua tibia durante toda la noche, se limpia y se raspa la pulpa, se reserva.

Se fr?en en una sart?n con la manteca la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas, se a?aden el laurel, el tomillo, el pan rallado, el jugo de carne, el vino, la pulpa de la ?ora y el caldo, se cocina diez minutos. Se pasa por la batidora, se cuela y se sirve caliente.

Se limpia el gallo de cabeza, piel, entra?as y raspas, se sacan cuatro filetes se pincelan con aceite y zumo de lim?n,? se envuelven en papillote con papel de aluminio, se cuecen algo mas de un cuarto de hora al vapor sin que lleguen a estar en contacto con el agua.

Se sacan, se elimina el papillote, se riegan con su? jugo y se sirven con la salsa y acompa?amiento de verduras salteadas.


Publicado por felipeluzon @ 8:29
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