GUISO DE BACALAO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento verde, medio kilo de patatas, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil picado, un huevo, harina de freír pescado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro amplia con aceite se saltean la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento cortado en cuadritos; cuando pochen se añaden las patatas cortadas en lascas y el vino, se cocina un par de minutos, se cubre con el agua y se cuecen veinte minutos.

Se limpia el bacalao, se trocea, se pasa por harina de freír pescado y por huevo batido se fríe someramente, se lleva a la cazuela y se cuece cinco minutos hasta que se termine de hacer, se rectifica de sal y pimienta, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.