HOJALDRE DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de carne de cangrejo, dos puerros, ocho champiñones, una cebolla pequeña, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, medio vaso de nata, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de vino blanco, trescientos gramos de hojaldre, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en una sartén con cuatro cucharadas de aceite la cebolla picada en juliana, pasados dos minutos, se añade el puerro picado, se cocina tres minutos, se incorporan la carne de cangrejo desmigada y los champiñones limpios y picados, se cocina cuatro minutos más.

Se riegan la nata y el vino blanco, se espolvorean la harina y el perejil picado a cuchillo, se salpimienta, se remueve y se cocina cinco minutos más a fuego lento hasta que reduzcan la nata y el vino a nuestro gusto.

Se estira el hojaldre, se forma una hoja rectangular de una cuarta por dos, se trocea en ocho porciones, se reparte la farsa entre ellas, se doblan y se cierran como empanadilla con huevo batido para que peguen.

Se llevan al horno algo menos de un cuarto de hora a doscientos grados, se sacan y se sirven con acompañamiento de ensalada.

Esta receta se puede preparar con carne de cangrejo real congelada o con la carne de unos cuerpos, patas o bocas de cangrejo de Senegal.