HOJAS DE PARRA RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bote de un cuarto de kilo de hojas de parra encurtidas, un vaso de arroz blanco, dos lata de atún, dos cebollas, tres cebolletas, cuatro cucharadas de piñones, un limón, caldo de verduras, aceite, una cucharada de menta, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan las hojas de parra y se dejan en el agua caliente una hora. Se sacan, se escurren y se dejan secar sobre papel de cocina.

Se rehoga la cebolla picada, cuando poche se añade el atún desmigado, se salpimienta, se le dan unas vueltas y se agregan el arroz blanco, la cebolleta, el perejil, la menta y los piñones; se riega con zumo de limón.

Se rellenan las hojas de parra con la farsa, se cortan en rollitos, se llevan a la cazuela, se riegan con caldo, se cuece un cuarto de hora, se escurren, se riegan con limón y se sirven.