LENGUADO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lenguado de kilo y medio, una cebolla, tres zanahorias, un cuarto de kilo de champiñones, medio vaso de vino blanco, nuez moscada, jengibre, dos limones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las zanahorias, se llevan a una cazuela con agua y una chispa de sal, se cuecen, se cortan en rodajas y se reservan regadas con una chispa de aceite.

Se limpia el lenguado de piel y entrañas, se lleva a una fuente engrasada, se salpimienta y se riega con zumo de limón; se deja macerar una hora.

Se saca, se escurre y se coloca en una fuente de horno engrasada con aceite, se rodea de cebolla picada, las zanahorias cocidas y los champiñones limpios cortados en laminas, se riegan con una chispa de aceite, el vino y el zumo de limón, se lleva al horno y se cocina media hora a ciento ochenta grados regando de vez en cuando con su jugo para que no se reseque.