LENGUADO CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, cuatro cucharadas de piñones, un centro de lechuga, medio vaso de vino blanco, aceite, harina, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se pasan por harina, se sacuden y se fríen cinco minutos por cada lado en seis cucharadas de aceite.

Se lavan las hojas de lechuga, se secan, se cortan en tiras, se añaden a la sartén con los lenguados, los piñones, sal y pimienta, se riegan con el vino, se tapa, se cuece a fuego lento siete minutos.

Se sacan a una fuente, se riegan con el sofrito, se espolvorean con perejil y se sirven.