LENGUADO Y MARISCOS GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, cincuenta gramos de gambas peladas, medio kilo de mejillones, un kilo de chirlas, cien gramos de champiñones, cien gramos de queso rallado, un vaso de vino blanco, medio vaso de crema de leche, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones se pican los tallos y se cortan en laminas las cazoletas, se rehogan en una sartén con la mitad de la mantequilla.

Se abren al vapor los mejillones y las chirlas, se retiran las cáscaras, el caldo se cuela y se reservan.

En una cazuela con el vino y el caldo de abrir las chirlas y los mejillones se cuecen los filetes de lenguado y las gambas, pasados cuatro minutos, se retiran y se añade el resto de la mantequilla a la cazuela, se trabaja una salsa.

Se colocan los mejillones y las gambas en una fuente engrasada, se rodean con los mejillones y las chirlas, se riegan con la salsa, se espolvorea con el queso rallado y se gratinan al horno diez minutos; se sirven en la misma fuente de barro.