LISA EN PAPILLOTE CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lisas de ración, dos limones, una cucharada de perejil, ocho anchoas, un diente de ajo y una chispa de pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas y entrañas, se les dan unos cortes en los lomos y se introducen medias rodajas de limón; en la cavidad ventral también.

Se pincelan con el aceite de las anchoas y se llevan a una hoja de papel de estaño, se cierra en papillote y se lleva al horno a doscientos grados veinte minutos.

En un almirez se majan las anchoas, el aceite sobrante, un diente de ajo, el perejil picado a cuchillo y el zumo de un limón, se trabaja una salsa.

Se sacan las lisas se emplatan, se riegan con el caldo del papillote y se cubren con la salsa de anchoas. Se sirven con acompañamiento de arroz de tomate.