LUBINA EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lamina de hojaldre, una lubina de un kilo, un kilo de champiñones, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los champiñones, se cortan en laminas y se saltean en una sartén con la mantequilla y dos cucharadas de aceite.

Se limpia la lubina de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se blanquea en una cazuela con agua hirviendo, se saca, se escurre, se eliminan la piel y las espinas, se desmiga y se añade a la sartén con los champiñones, se salpimienta, se le dan unas vueltas y se reserva.

Se estira el hojaldre, se lleva a una bandeja de horno, se pincha repetidamente y se hornea a ciento cincuenta grados hasta que comience a dorar, se saca, se cubre con la mezcla de champiñones y pescado y se sirve.

Esta receta se puede preparar con cualquier seta del tiempo.