LUCIO CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y medio, un limón, una cebolla, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil, estragón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el lucio de cabeza, escamas, entrañas y raspa, se riega con zumo de limón, se salpimienta.

Se lleva la cebolla picada a una fuente de horno engrasada, se coloca el lucio sobre ella, se le dan unos cortes en el lomo.

Se liga la mantequilla con el perejil y el estragón picados a cuchillo, se rellenan los cortes, se lleva la fuente al horno a doscientos grados media hora, se riega con su propio jugo y se sirve en la misma fuente.