MARUCA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de maruca de ciento cincuenta gramos, un vaso de lapas, un vaso de sidra, una cebolla dos dientes de ajo, un tomate, harina de freír pescado, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las lapas en agua con sal para que suelten su arena, se abren en una sartén con una chispita de agua y sal, se eliminan las cáscaras y se reservan.

Se lavan las rodajas de maruca, se escurren y secan con papel de cocina, se rebozan con harina de freír pescado, se sacuden para quitar la harina sobrante, se doran por ambos lados en una cazuela con aceite, se sacan y reservan.

En la misma cazuela y aceite se saltean la cebolla y los ajos picados, cuando comience a dorar se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, pasados ocho minutos se añaden las lapas, el caldo de abrirlas, la sidra, se remueve, se cocina diez minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta asturiana recogida en Luarca (Asturias)