MEJILLONES EN SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro docenas de mejillones, un limón, tres puerros, un vaso de vino blanco, una cucharadita de harina, una cucharada de perejil, una cucharada de mostaza francesa, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con cuatro cucharadas de agua y una hoja de laurel. Se sacan los bichos de las conchas y se cuela el caldo, se reservan en un lebrillo pequeño regados con su caldo

Se saltea la parte blanca de los puerros picada en juliana  en una cazuela de barro con el aceite, cuando comiencen a tomar color se añaden la harina, el vino y el caldo de abrir los mejillones, se cocina diez minutos, se incorporan los mejillones, la mostaza, unas cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta, se les dan unas vueltas y se retiran del fuego. Se dejan enfriar y se sirven en la misma cazuela de barro