MEJILLONES TOURNAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres docenas de mejillones, tres tomates, dos dientes de ajo, dos huevos, pan rallado, una cucharada de perejil, una cucharada de albahaca, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con  cuatro cucharadas de aceite se doran os ajos picados, cuando tomen color se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con sal, pimienta y albahaca picada a cuchillo, se cocina diez minutos removiendo de vez en cuando.

En un cuenco se ligan los huevos batidos con pan rallado  y perejil picado a cuchillo. Se abren los mejillones al vapor, se rellenan con la pasta de huevo y pan rallado, se cierran y se atan con un hilo; el caldo se cuela y se reserva.

Se añaden los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate, se riegan con el caldo de abrirlos, unas cucharadas de agua y se cuecen veinte minutos. Se elimina el hilo y se sirven.

Receta recogida en Barcelona, la chica que nos atendió nos dijo que era una receta belga; si bajas el tiempo de cochura los mejillones quedan menos hechos y más sabrosos.