MERLUZA AL JEREZ SECO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de merluza, una lata pequeña de champiñones, tres nueces de mantequilla, doscientos gramos de gambas, un vaso de vino de Jerez seco, dos cucharadas de pan rallado, seis cucharadas de aceite, dos vasos de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de posible escamas y espinas, se lavan, escurren y secan; se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con zumo de limón, se reservan media hora que tomen el sabor.

Se cuecen las gambas en agua con sal cinco minutos, se pelan, se reserva la mitad y el resto se pican a cuchillo se llevan a un dornillo, se majan junto a los champiñones picados, el vino, el pan rallado, sal y pimienta.

Se sacan las rodajas de merluza de la marinada de limón, se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se le colocan unos pegotitos de mantequilla, se riega con aceite y se le vierte por encima el majado. Se lleva al horno a doscientos veinte grados diez minutos.

Se saca se adorna con el resto de las gambas peladas y se sirve en la misma fuete acompañando con salsa de tomate aparte en salsera.

Hay una receta similar que añade dos vasos de chirlas y tras abrirlas las emplea para decorar junto a las gambas.