MERLUZA CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de merluza, un limón, doce granos de pimienta negra, una cucharadita de semillas de culantro, dos cebollas, dos tomates, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de mostaza, media cucharadita de curcuma, dos cucharadas de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de limón y se dejan marinar media hora para que tomen el sabor.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada, se sazona con la pimienta y las semillas de culantro majadas en un almirez, la mostaza y la curcuma. Se cocina cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más.

Se marca la merluza por ambos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite, se cubre con la farsa de tomate, se cocina diez minutos, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve.