MOUSSE DE ESTURIÓN Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de esturión ahumado, un cuarto de kilo de salmón ahumado, dos cucharadas de gelatina en polvo, vaso y medio de agua, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón picante, un vaso de nata liquida.

Preparación:

Se prepara una gelatina con el polvo y vaso y medio de agua hirviendo, se le añade el esturión desmigado, se lleva a la batidora, se añaden el salmón picado, el vinagre, el pimentón, se bate hasta tener una mezcla homogénea, se añade la nata, se continua batiendo y se lleva la crema a cuatro moldes.

Se llevan al frigorífico durante dos horas, se desenmoldan y se sirven acompañados de una corona de uvas maduras.