PANGA AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de panga, media cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de pimentón, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, una cebolla, un ajo, media cucharadita de jengibre, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de menta, sal y pimienta

Preparación:

Se salpimientan  los filetes de panga, se sazonan  con la pimienta molida, el pimentón y se fríen en una sartén con aceite cruenta y cinco segundos por cada lado.

Se engrasa una fuente de horno, se colocan la mitad de los filetes de panga, se riegan con el zumo de limón.

En un cazo con la mantequilla se trabaja una salsa, se doran la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el jengibre rallado, cuando comience a dorar la cebolla, se retira del fuego, se añade la menta picada a cuchillo y se napan los filetes de la fuente.

Se cubren con el reto de los filetes, se riegan con la salsa sobrante y se hornea a horno medio un cuarto de hora.

Se sirven en la misma fuente.

El Panga (Pangesius Hypophthalmus) es un pez de agua dulce, que se esta cultivando intensivamente y que llega al mercado fileteado y sin espinas.