PARMENTIER DE MARUCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de maruca, una pastilla de Avecrem de pescado, tres cuartos de kilo de patatas, medio vaso de crema de leche, ciento veinticinco gramos de queso cremoso, dos cucharadas de perejil, una nuez de mantequilla, tres cucharadas de queso manchego rallado, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se diluye la pastilla de Avecrem en litro y medio de agua, se añade el perejil picado a cuchillo y se hierve un cuarto de hora. Se blanquean dos minutos los filetes de maruca, se escurren y reservan.

Se cuecen las patatas en agua con sal, se pelan y se hacen puré, se añade la leche al hilo, se trabaja y se ligan sal, pimienta y nuez moscada.

Se desmenuza la maruca, se liga con el queso cremoso, se salpimienta, se añade una cucharada de perejil picado a cuchillo, se reserva.

Se lleva a una fuente engrasada con mantequilla la mitad del puré de patatas, la liga de pescado y queso, se cubre con el resto del puré, se espolvorea con queso rallado, se gratina unos minutos y se sirve