PATÉ DE LENGUADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de filetes de lenguado, un vaso de nata, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, tres huevos, un cuarto de kilo de espinacas, mantequilla, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal. Se pican a cuchillo y se lleva a la batidora junto a un huevo, la mitad de la nata liquida sal.

Se salpimienta la mitad de los lenguados y se pican a cuchillo. Se salpimienta la otra mitad de los lenguados, se baten con dos huevos y la mitad de la nata.

Se unta un molde refractario con mantequilla, se coloca una capa de lenguado batido, otra de puré de espinacas, las gambas peladas y cocidas, los filetes de lenguado picados, se cubre con puré de espinacas y finalmente una capa de lenguado batido.

Se tapa con papel de aluminio y se cuece a baño Maria a ciento ochenta grados hora y media, se adorna con cascos de limón y perejil picado, se sirve