PESCADA A LA CHICLANERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y cuarto, dos dientes de ajo, una cucharada de vinagre, una cucharada de perejil, cien gramos de miga de pan, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescada de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se corta en rodajas hermosas, se salpimientan, se pincelan con aceite, se colocan en una fuente refractaria, se llevan al horno a ciento ochenta grados y se cocinan diez minutos.

En un almirez se majan el perejil picado y los ajos, se pasan a un dornillo pequeño, se añade el pan remojado en agua, se maja y se añade el aceite poco a poco hasta trabajar una pasta, se le añade el vinagre y se napa el pescado con la pasta.

Se vuelve al horno y se cocina hasta que la pasta dore y quede bien cocida. Se sirve en la misma fuente

 Mi pescadero me protesta, dice que el pescado sale de las pescaderías limpio y cortado como pida la señora.