PESCADA CON SALSA LIGERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y cuarto, dos limones, una cucharada de aceite, un tazón de mayonesa, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia la pescada de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se corta en rodajas hermosas, se salpimientan, se colocan en una cazuela con agua y el zumo de un limón, se cuecen ocho minutos. Se retiran, se reservan en una fuente y se cuela el caldo, se deja enfriar.

Se liga la mayonesa con agua de la cochura hasta trabajar una salsa ligera, se riega sobre las rodajas de pescada y se sirven acompañadas del otro limón cortado en cascos.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)