PESCADA MAYORDOMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de pescada, cuatro zanahorias, cuatro patatas, dos tomates, un pimiento, una cebolla, una cucharada de harina, tres hebras de azafrán, un limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las rodajas de pescada, se escurren y secan con papel de cocina, se llevan a una fuente de horno engrasada y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y el pimiento picado, cuando comience a blanquear la cebolla se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden la harina, el azafrán, zumo de limón, unas cucharadas de agua, sal y pimienta; se cocina a fuego lento.

Se pelan las patatas y las zanahorias, se cuecen por separado en agua con sal, se sacan, se escurren y se emplatan en la fuente con las rodajas de pescado, se riegan con la salsa, se llevan al horno y se cocinan hasta que el pescado este hecho. Se saca y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)