RAPE AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape de ración, un limón, una cebolla, dos pimientos verdes, dos pimientos rojos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los filetes de rape a una fuente, se salpimientan y se marinan con el zumo de limón; se reservan

Se asan los pimientos someramente, se pelan y se dejan enfriar, se cortan en tiras y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a pochar se añaden los pimientos, se riegan con unas cucharadas de agua y se cocina veinte minutos

Se cuece diez minutos el rape al vapor bien envuelto en papel de aluminio en papillote o simplemente en un palto cubierto con otro.

Se sacan, se emplatan las supremas, se cubren con la fritada de pimiento y se sirven