ROBALO EN SALSA DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un robalo de kilo y cuarto, una docena de ostiones, una cebolla, una lata de puré de tomate pequeña, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones en un vaso de agua con sal, se sacan los bichos se lavan y se pican a cuchillo, el caldo se cuela y se reserva.

Se saltea en una sartén la cebolla picada, se añaden el puré de tomate, los ostiones picados, se salpimienta y se riega con tres cucharadas de agua de cocer los ostiones.

Se limpia el robalo de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se sacan cuatro filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina.

Se unta una fuente de horno, se colocan los filetes de robalo, se riegan con la salsa y el perejil picado, se llevan al horno veinte minutos y se sirven en la fuente.

En realidad esta receta se conoce como “lubina con salsa de ostras”