ROLLITOS DE SOLDAO PREÑADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro soldaos terciaditos, cuatro cucharadas de crema de leche, una cucharada de hojas de hinojo, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pollo, una cucharada de maicena, cien gramos de espinacas, cuatro cucharadas de piñones, una rebanada de pan, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de hinojo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierven las espinacas, se sacan, se refresca, se escurre y se pican con el hinojo, se mezclan y se saltean en una sartén con la mantequilla, cuando pasen unos minutos se añaden los piñones, el pan desmigado, la ralladura de la cáscara del limón y la mitad el zumo. Se le dan unas vueltas y se reserva.

Se limpian los soldaos, se sacan los filetes, dos por pieza, se colocan sobre la mesa de trabajo y se reparte el salteado sobre ellos, se enrollan, se embrida y se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con el vino y el caldo de pollo, se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno a ciento ochenta grados algo más de veinte minutos.

Se sacan los rollos se llevan a platos individuales. El caldo se cuela, se le añade la maicena, se lleva al fuego en un cazo, se deja que espese, se la añaden la nata y las hojas de hinojo muy picadas, se napan los rollos con la salsa y se sirven con una guarnición de zanahoria cocida torneada y patatitas cocida torneadas.

Esta receta tiene historia. Estaba en el Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva) como todos los días tomándome una copa y corrigiendo un fichero para Biomaris, una cosa sencillita, unas veinte recetas, cuando me dice la chica que estaba en la mesa de mi vera:Le cambio esas recetas por una que no tiene seguro; naturalmente se llevo el fichero y la invite a la copa. ¡La receta se lo merece¡