RUBIO AL HORNO CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rubio, tres cebollas, dos cucharadas de puré de tomate, un limón nuez moscada, medio kilo de guisantes de lata, una cucharada de caldo, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rubio de cabeza, escamas, aletas, entrañas y espinas, se corta en rodajas al bies, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno, se pican sobre las rodajas de pescado y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla restante picada, cuando transparente se añade el puré de tomate, la nuez moscada rallada, el zumo de limón y el caldo, se cocina un cuarto de hora.

Se añaden los guisantes a la fuente del pescado, se riega con el refrito y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos. Se sirve en la misma fuente.

Esta receta le salía a la Abuela Maria de muerte¡¡¡ Tenia un horno cilíndrico con la fuente de calor en toda la superficie que asaba y cocía de maravilla¡¡¡