RUBIO A LA CASERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rubio cortado en rodajas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos tomates, dos pimientos, un limón, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, un vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se lava, escurre y seca con papel de cocina, se salpimienta y se lleva a una cazuela de barro. Se le pican por encima el tomate sin piel  ni pepitas, los ajos picados, los pimientos troceados, el zumo de limón, el perejil picado a cuchillo y pimienta molida

Se mueve la cazuela, se riega con el aceite, el azafrán y el caldo de pescado, se lleva la cazuela al fuego doce minutos y se sirve en la misma cazuela.