SALMÓN CON SALSA DE POMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, un puerro, una zanahoria, un tallo de apio, un vaso de caldo de pescado, un pomelo, dos cucharadas de aceite, media cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras se pican en juliana y se rehogan en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que ablanden, Se añade el zumo del pomelo y el caldo de pescado, se cocina un cuarto de hora. Se lleva a la batidora, se tritura y se vuelve al fuego, se espesa con la maicena desleída en unas cucharadas de caldo, se cocina unos minutos hasta que trabe una salsa.

Se limpian las rodajas de salmón, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se marcan a la plancha por ambos lados. Se emplatan y se riegan con la salsa, se sirven con guarnición de verdura cocida.