SALMONETES CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de salmonetes pequeños, ocho anchoas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de hinojo picado, una cucharada de menta picada, aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de escamas y entrañas, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan en una fuente de horno.

Se ligan en un cuenco las anchoas picadas, el ajo, el perejil, el hinojo y la menta picados a cuchillo, se salpimientan, se riegan con un chorro de aceite, se añade pan rallado y se cubren los salmonetes con la mezcla, se llevan al horno a doscientos grados durante diez minutos y se sirven en la misma fuente.