SALMONETES EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, una cucharada de aceite, dos nueces de mantequilla, dos naranjas, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, una pastilla de caldo de carne, un vasito de vino fino.

Preparación:

En un cazo con aceite se añade la harina, cuando comience a dorar se añade la pastilla de caldo disuelta en un vaso de agua caliente. Se cuece diez minutos, se riega con el vino y la raspadura de cáscara de naranja. Se hierve cinco minutos más; se retira del fuego, se añade el zumo de naranja y se sirve en salsera.

Limpian los salmonetes de escamas y entrañas, se salpimientan por dentro y por fuera, se doran y se sirven con la salsa.