SALSA DE PECANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una zanahoria, una cebolla, un trozo de apio, dos hojas de laurel, cuatro cucharadas soperas de pasas, cuatro cucharadas de pecanas, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se fríen en él la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada en juliana y el apio cortado en bastones chicos. Cuado doren se añaden el laurel, las pasas sin pepitas, las pecanas peladas, se salpimienta y se riega con el vinagre, se cocina unos minutos se trabaja una salsa, se retira el laurel, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se reserva en salsera.

Receta recogida en Cuzco (Perú). Se puede trabajar la salsa sin triturar.Las pecanas son unos frutos secos parecidos a las nueces americanas, de un sabor muy agradable.