SALSA HUNGARA PARA PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón, tres tomates, fumé de pescado, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de nata agria, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los dientes de ajo picados y el pimiento troceado, pasados cinco minutos se añaden la cucharada de harina, el pimentón y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se cocina cinco minutos, se riega con el fumé, el vino, se añade la hoja de laurel y se le da un hervor.

Se retira la hoja de laurel, se bate con la varilla, se cuela con el chino, se añade la nata agria, se liga a mano y se sirve.

La nata agria se prepara ligando la noche antes medio yogur con cuatro cucharadas de crema de leche y dejando la mezcla al fresco y la verdad se le añade toda, no vas a tirar la mitad por hacer una salsa.