SARDINAS RELLENAS MAR - MARI

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, pan rallado, cuatro huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza y se reservan.

Se pican los ajos, se ligan con el perejil picado a cuchillo, el pan rallado y huevo batido, se trabaja una masa homogénea, se napa un filete de sardina se cubre con su pareja, se pasan por pan rallado y huevo batido, se fríen en aceite no muy caliente y se emplatan en una fuente sobre un lecho de lechuga picada.

Receta de José Antonio Gómez del Bar Mari – Mari de Isla Cristina (Huelva)