SOLDAO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos soldaos de un kilo, tres vasos de bechamel, medio kilo de acelgas, aceite, dos ajos, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los soldaos de cabeza, piel, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a un lebrillo pequeño y se maceran media hora con zumo de limón.

Se cuecen las acelgas en una cazuela con agua y sal, se sacan, escurren y limpian de tronchos, se pican a cuchillo, se saltean en una sartén con una cucharadas de aceite y ajo picado, se emplatan en una fuente de horno engrasada, se salpimientan y se colocan encima los filetes de soldao, se cubren con bechamel, se espolvorean con queso rallado y se sirven.