Mi?rcoles, 20 de octubre de 2010

SOPA DE RAPE Y EMPANADILLITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cola de rape, dos nueces de mantequilla, una cebolla, cinco vasos de caldo de verduras, cien gramos de guisantes, nuez moscada, dos hojas de hojaldre, cincuenta gramos de queso fresco, un cebollino, una cucharadita de albahaca, un huevo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se extiende la masa de hojaldre con el rodillo, se corta con una copa en redondeles de unos cinco cent?metros de di?metro. Se mezcla el queso con el cebollino y la albahaca picados a cuchillo, se coloca una porci?n en el centro del redondel y se dobla sobre si misma.

Se cierran con un tenedor, se pincelan con huevo batido y se llevan al horno a ciento ochenta grados diez minutos en una fuente engrasada con media nuez de mantequilla, se sacan y se reservan.

Se limpia el rape, se corta en dados no muy grandes, se lavan, escurren y? se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla se rehoga la cebolla picada unos minutos, se a?aden el rape y los guisantes, se cocinan diez minutos, se riega con el caldo se cocina veinte minutos, se salpimienta, se adereza con nuez moscada rallada y se sirve con las empanadillitas.

Es una sopa agradable en la que las empanadillitas hacen el papel del pan frito en otras sopas.


Publicado por felipeluzon @ 8:46
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