SOPA DE ZAMBURIÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una zanahoria, dos cebollas, un vaso de vino, un rollo de hierbas, un vaso de arroz blanco, un kilo de zamburiñas.

Preparación:

Se pelan las zanahorias y la cebolla, se pican y se llevan a una cazuela con un litro de agua, un vaso de vino, un rollo de hierbas, sal y pimienta, se cuecen veinte minutos, se añaden las zamburiñas y se cuecen cinco minutos desde que rompa a hervir el caldo otra vez.

Se sacan las zamburiñas, se majan y se pasan por el turmix con una cucharadas de caldo, se añade un vaso de caldo y se cuela con el chino.

Se cuela el caldo y se vuelve a la cazuela, se añade el triturado de zamburiña, se le dan unas vueltas, se le incorpora el arroz blanco, se rectifica de sal y pimienta. Se sirve con cuscurritos de pan frito.

Es una sopa que entona mucho el cuerpo en días húmedos o de lluvia. Personalmente añado al turmix la cebolla y la zanahoria, no se deben desperdiciar.