SUPREMAS DE MERLUZA CON SALSA DE ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de merluza de doscientos gramos, setenta y cinco gramos de aceitunas negras sin hueso, un limón, un vaso de aceite, tres tomates, una zanahoria, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las aceitunas en juliana fina a cuchillo, se añade la zanahoria cortada en dados, se añaden el aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Se ligan y se trabaja una salsa.

Se pica el tomate sin piel ni pepitas, se lleva al turmix y se añade el aceite al hilo como si fuese mayonesa, se monta y se salpimienta.

Se limpian las supremas de espinas, se lavan, escurren y cuecen al vapor seis minutos.

Se emplata el tomate en cuatro platos, se colocan encima las supremas y se cubren con la salsa de aceitunas y se sirven.