TALEGUITAS DE ALACHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Media docena de alachas, una cebolla, dos cucharadas de aceite, seis hojas de pasta brick, una cucharada de perejil, dos limones.

Preparación:

Se limpian las alachas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se pican en grueso a cuchillo y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, cuando poche se añade la alacha picada, se cocina cuatro minutos y se reparte entre las medias hojas de pasta regadas con limón, se espolvorean con perejil.

Se cierra en taleguita, se fríe en aceite, se escurren y se sirven.

Receta recogida en el Bar El Pateras de Isla Cristina. Se puede hacer también con sardinas o marisco.