Viernes, 22 de octubre de 2010

TIRADITO DE LENGUADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de lenguado, cuatro cucharadas de vinagre, diez cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajos, una punta de piri-piri, dos cucharadas de zumo de lim?n, una cucharada de perejil, una lata peque?a de ma?z dulce cocido, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se congelan los filetes de lenguado a menos veinte grados durante un d?a, se descongelan, se lavan, escurren y secan con papel de cocina. Se cortan en filetes finos y posteriormente en tiras muy finas ( como fideos gruesos), se llevan a una fuente honda y se reservan.

Se llevan al vaso de un turmix el vinagre, el aceite, los dientes de ajo picados, piri-piri, zumo de lim?n, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se tritura y si queda muy espeso se le a?aden unas cucharadas de agua.

Se vierte la mezcla sobre el pescado, se remueve para que impregne bien y se deja macerar unas horas, se decora con el ma?z y se sirve.

Es un plato peruano muy picante, por ello hay que tener cuidado con el piri-piri. Ellos lo preparan con aji amarillo, pero lo hemos sustituido por el piri-piri. Se puede preparar con solla, con soldao o cualquier pescado plano m?s economico. No olvidar las precauciones a tomar con el consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 10:01
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