TORTILLA DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, un cuarto de kilo de merluza, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza, se escalda someramente tres minutos, se eliminan la piel y las espinas, se desmenuza y se reserva.

Se fríe la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando transparente se salpimienta y se incorporan la merluza y los huevos batidos.

Se cuaja por ambos lados dejando que quede en el interior en su punto. Se sirve con una salsa de tomate y pimientos asados como acompañamiento.

Se puede preparar con cualquier pescado blanco, en casa la preparaban con el pescado que sobraba del día anterior.